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Curryblätter sind eine wichtige Zutat in der mauritischen/indischen Küche. Der feine Geschmack und Duft von Curryblättern ist durch nichts zu ersetzen. Die getrockneten Curryblätter können zu Beginn des Kochens hinzugefügt werden, bevor das Öl zu heiß wird, und sanft angebraten werden, bis die Blätter leicht knusprig sind und ihr Aroma entfalten.
