reseñas sobre
El cilantro, también conocido como cilantro en su forma frondosa, es una hierba aromática de la familia de las Apiáceas, originaria del suroeste de Asia y el sur de Europa. Esta planta se cultiva ampliamente tanto por sus hojas frescas (cilantro) como por sus semillas (semillas de cilantro), cada una con un sabor distintivo. Conocido por su sabor intenso, cítrico y ligeramente picante, el cilantro es un ingrediente básico en la gastronomía mundial, incluyendo la india, la mexicana, la de Oriente Medio y la mediterránea.
El cilantro, también conocido como cilantro en su forma frondosa, es una hierba aromática de la familia de las Apiáceas, originaria del suroeste de Asia y el sur de Europa. Esta planta se cultiva ampliamente tanto por sus hojas frescas (cilantro) como por sus semillas (semillas de cilantro), cada una con un sabor distintivo. Conocido por su sabor intenso, cítrico y ligeramente picante, el cilantro es un ingrediente básico en la gastronomía mundial, incluyendo la india, la mexicana, la de Oriente Medio y la mediterránea.
Aspecto:
Las hojas del cilantro son plumosas y de un verde brillante, con una textura delicada. Los tallos son delgados y huecos, y las hojas se suelen usar frescas en platos para darles un toque de sabor. Las semillas son pequeñas, redondas y de color marrón claro o beige, con una textura suave y dura. Una vez cosechadas y secas, las semillas se muelen hasta obtener un polvo fino que libera su cálido sabor a nuez. Las flores del cilantro son pequeñas y blancas, y crecen en umbelas.
Sabor y aroma:
Las hojas de cilantro tienen un sabor fresco, cítrico y ligeramente picante, que aporta un toque refrescante y vibrante a los platos. Las semillas tienen un sabor cálido, picante y a nuez con un toque cítrico, lo que las hace populares en mezclas de especias como el garam masala y el curry en polvo. Las dos partes de la planta (hojas y semillas) se utilizan a menudo de diferentes maneras en la cocina: las hojas frescas se utilizan como guarnición o condimento, y las semillas, molidas o enteras, en diversas mezclas de especias.
El cilantro es rico en vitaminas como la C, la K y la A. Esta hierba también aporta folato, potasio, magnesio y hierro, lo que contribuye al fortalecimiento del sistema inmunitario, la salud ósea y la salud digestiva. Las semillas contienen antioxidantes, y se cree que tanto las hojas como las semillas tienen propiedades antiinflamatorias y antibacterianas. Además, el cilantro se utiliza a menudo en la medicina tradicional para la desintoxicación y para ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre.
Usos culinarios:
El cilantro es una hierba increíblemente versátil, que se utiliza tanto fresca como seca en una amplia variedad de platos. Las hojas de cilantro se suelen usar frescas para adornar o dar sabor a platos como salsas, currys, tacos, sopas, ensaladas y chutneys. A menudo se pican finamente y se espolvorean sobre los platos terminados para darles un toque especial.
Las semillas de cilantro suelen molerse hasta convertirlas en polvo y añadirse a mezclas de especias, currys, encurtidos y adobos. También se pueden usar enteras en platos como guisos y estofados, donde aportan su cálido sabor ligeramente cítrico. Además, el cilantro se utiliza en algunos productos horneados, tés y licores.
El cilantro también es un ingrediente clave en muchas mezclas de especias como el garam masala, el ras el hanout, el panch phoran y el polvo de cinco especias.
Usos medicinales y para la salud:
El cilantro se ha utilizado durante siglos en la medicina tradicional por sus propiedades medicinales. Se le atribuyen efectos digestivos, antiinflamatorios y antioxidantes. Tradicionalmente, se ha utilizado para facilitar la digestión, desintoxicar el cuerpo, aliviar la hinchazón e incluso reducir las náuseas. Su capacidad para reducir los niveles de azúcar en sangre y favorecer la salud cardíaca, al reducir el colesterol y la presión arterial, lo hace popular entre quienes controlan la diabetes y la salud cardiovascular.
Almacenamiento y vida útil:
Las hojas frescas de cilantro deben conservarse en el refrigerador. Se pueden colocar en una toalla de papel húmeda o en un recipiente hermético durante unos días para conservar su frescura. Para una mayor duración, se pueden congelar. Las semillas de cilantro, guardadas en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, pueden durar varios meses. Sin embargo, es mejor consumir el cilantro en polvo en los primeros meses para obtener el máximo sabor.
Resumen:
El cilantro es una hierba aromática con un sabor cítrico y picante proveniente de sus hojas frescas (cilantro) y un sabor cálido y especiado proveniente de sus semillas. Se utiliza ampliamente en la gastronomía mundial tanto por su sabor como por sus beneficios para la salud. Esta hierba es rica en vitaminas y minerales, con numerosas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. El cilantro es un ingrediente básico en curris, mezclas de especias, salsas y guarniciones, lo que lo convierte en un ingrediente versátil y valioso en la cocina. Además, los usos medicinales del cilantro para la salud digestiva y la regulación del azúcar en sangre aumentan aún más su atractivo.
