Comidas callejeras mauricianas fáciles de preparar: Recetas para probar en casa
¿Ha visitado alguna vez Mauricio?
Si tiene planes de visitar el lugar, verá puestos de comida concurridos y percibirá aromas deliciosos provenientes de los puestos junto a la playa. La comida callejera mauriciana es verdaderamente mágica, colorida, picante y llena de historias de la rica mezcla cultural de la isla. Mauricio ha creado una escena gastronómica tan enérgica como su gente.
¿La mejor parte? No necesita un billete de avión para disfrutar de estos sabores. Con algunos ingredientes y mucho entusiasmo, puede traer el ambiente isleño directamente a su cocina. Exploremos cómo recrear algunas de las mejores comidas callejeras que Mauricio tiene para ofrecer y cómo puede prepararlas en casa.
¿Qué hace que la comida callejera mauriciana sea tan única?
Cuando se trata de comida callejera, Mauricio destaca entre los demás. ¿Por qué? La isla es un centro de culturas y su comida refleja exactamente eso. ¿Qué tal obtener especias indias, técnicas francesas, creatividad criolla y precisión china, todo en un solo lugar? Es asombroso, ¿verdad? No es de extrañar que esta pequeña isla proporcione algunas de las cocinas mauricianas más auténticas en todo el mundo.
Lo que la hace aún más especial es:
- Abundancia de chutneys y encurtidos: Ningún plato está completo sin un chutney jugoso y picante.
- Amor por el picante: Aquí la gente adora el picante. La mayoría de los platos vienen con una pasta de chile ardiente al lado.
- Ingredientes frescos y locales: Desde hierbas hasta legumbres cultivadas localmente, todo es fresco.
- Salado, dulce y picante en un bocado: ¿Un poco de curry, un toque de encurtido y un pan plano caliente? El paraíso.
Ya sea vendida en puestos de comida en Mauricio o preparada en casa, esta es una comida que cuenta una historia, y un bocado nunca es suficiente.
Comidas callejeras mauricianas icónicas que puede preparar en casa
¿Ansía probar un poco de la vida isleña? Analicemos cuatro de las comidas callejeras mauricianas más populares, con consejos sencillos para que pueda prepararlas usted mismo, sin necesidad de pasaporte.
1. Dholl Puri al estilo mauriciano
Esta es la joya de la corona de la comida callejera mauriciana. Es un pan plano suave y esponjoso relleno de guisantes amarillos partidos y sazonados. Se sirve caliente con un curry de frijoles mantequilla y 3 chutneys, a menudo de tamarindo, cilantro y tomate.
Lo encontrará en todas partes de la isla, desde las esquinas de las calles hasta las reuniones familiares. Y sí, es delicioso.
Si desea prepararlo en casa:
Ingredientes:
- 1 taza de guisantes amarillos partidos (dholl)
- 2 tazas de harina de trigo
- Sal, cúrcuma, agua
- Aceite o ghee (para cocinar)
Instrucciones:
- Remoje y hierva los guisantes amarillos partidos, luego tritúrelos con sal y cúrcuma hasta que queden finos.
- Haga una masa suave usando harina, agua y una pizca de sal.
- Divida la masa, rellene cada bola con la mezcla de dholl y extiéndala hasta que quede fina.
- Cocine en una sartén caliente, untando con aceite o ghee, hasta que esté dorado.
Consejos profesionales:
- Use ghee en lugar de aceite para obtener ese sabor profundo y a nuez.
- Extienda el pan lo más fino posible.
- Puede congelar los extras, y se recalientan muy bien.
Ya sea que lo esté probando por primera vez o volviendo a probarlo, este auténtico dholl puri trae Mauricio a su plato.
2. Gateau Piment (Buñuelos de chile)
¿Necesita un aperitivo rápido y satisfactorio? Los gateau piment (literalmente ‘pasteles de chile’) son buñuelos crujientes a base de lentejas que son picantes, crujientes y muy adictivos. Son uno de esos aperitivos tradicionales mauricianos que casi todos los locales crecieron comiendo después de la escuela.
¿Qué ingredientes llevan?
Ingredientes:
- 1 taza de guisantes amarillos partidos
- 2 chiles verdes, finamente picados
- Cebollas de verdeo, cilantro
- Sal y comino
- Aceite (para freír)
Instrucciones:
- Remoje y triture los guisantes partidos hasta obtener una pasta.
- Mezcle los chiles, las hierbas, la sal y las especias.
- Forme pequeñas bolas y fríalas en abundante aceite hasta que estén doradas.
Sírvanse con chutney de menta o en pan con mantequilla; será una experiencia culinaria extraordinaria.
3. Roti Chaud
Otro elemento destacado en la lista es el roti chaud, que se traduce como «roti caliente». Se trata de un pan plano caliente y hojaldrado, relleno de sabrosos curris como el de judías con mantequilla, rougaille y vegetales encurtidos. En Mauricio, se pueden encontrar vendedores preparando este popular alimento callejero como desayuno o almuerzo rápido.
Para su elaboración:
Ingredientes:
- 2 tazas de harina
- Agua, sal
- Aceite para laminar
- Rellenos a elección (curry, encurtidos, pasta de chile)
Instrucciones:
- Prepare la masa y déjela reposar durante 30 minutos.
- Extienda en discos finos, unte con aceite, doble y cocine hasta que estén dorados.
- Rellene mientras esté caliente con curry y chutney.
Cabe destacar que puede personalizar los rellenos de manera ilimitada. Pruebe el curry de dal para una receta mauriciana vegetariana.
4. Boulettes (Albóndigas al Vapor)
La comida callejera mauriciana de influencia china tiene su propia base de adeptos, y las boulettes ocupan un lugar central. Son albóndigas suaves al vapor, elaboradas con carne molida, mariscos o tofu, servidas en un caldo ligero con salsa de soja, cebolletas y pasta de chile.
Ingredientes que se incluyen:
Ingredientes:
- Pollo, camarones o tofu
- Ajo, jengibre, salsa de soja
- Almidón de maíz para ligar
- Cebolletas
Instrucciones:
- Mezcle el relleno y forme pequeñas bolas.
- Cocine al vapor durante 10 – 15 minutos.
- Sirva con un caldo ligero y su aceite de chile preferido.
Estas albóndigas son ligeras pero sabrosas, perfectas para las noches frescas o como entrante para cualquier comida mauriciana.
Consejos para Recrear Auténticos Sabores Mauricianos
Ahora que está listo para cocinar, ¿verdad? Y ahora, ¿cómo se asegura de que sus platos realmente sepan como si provinieran de las calles de Port Louis? Aquí tiene algunos consejos profesionales para lograr una auténtica cocina mauriciana:
Principales Consejos de Sabor:
- Las hierbas frescas son fundamentales: Tenga siempre a mano menta, cilantro y hojas de curry.
- La pasta de chile es su arma secreta: Mezcle chiles rojos, ajo, vinagre y aceite para obtener un condimento picante.
- Abastezca su despensa: Los elementos imprescindibles incluyen harina de garbanzo (besan), pasta de tamarindo, semillas de comino, polvo de camarón seco y semillas de mostaza.
- Opte por el ghee: Aporta profundidad y calidez a panes y curris.
- Dónde comprar: Busque tiendas de comestibles afro-indias o explore en línea productos especializados (enlace a su página de productos si está disponible).
Dónde Encontrar Más Recetas de Comida Callejera Mauriciana
Si desea más, está de suerte: existe todo un mundo en línea dedicado a las recetas de comida callejera mauriciana. Ya sea que busque videos paso a paso o guías tradicionales, aquí tiene por dónde empezar:
Siga y Explore:
- Blogueros culinarios mauricianos: Muchos comparten recetas familiares con un toque personal.
- Canales de cocina en YouTube: Los aprendices visuales disfrutarán viendo cómo se hace.
- Grupos de Facebook: Excelentes para intercambiar consejos y variaciones.
- Tableros de Pinterest: Encuentre desde recetas de roti al estilo mauriciano hasta inspiración para recetas criollas de Mauricio.
Desde aperitivos mauricianos caseros hasta festines al estilo callejero, la web está llena de ideas para ampliar su repertorio de comida isleña.
Conclusión
Llevar el alma de Mauricio a su hogar es más fácil que nunca. Ya sea que cocine para amigos, familia o simplemente para darse un capricho, estas recetas le permiten disfrutar de la comida tradicional por la que Mauricio es conocida.
Desde la reconfortante suavidad del dholl puri hasta el crujiente picante del gâteau piment, cada plato porta el sabor del patrimonio y el amor por las comidas caseras. Son perfectos para todo, desde cenas informales entre semana hasta animadas fiestas llenas de comida mauriciana picante en casa.
Así que adelante: arremánguese, tome esos chiles y cree su propio festín isleño. Porque cuando se trata de comida, Mauricio nunca decepciona.
