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La berenjena (también conocida como berenjena) es una verdura. Suele ser morada, aunque también puede presentarse en otros colores, como el blanco o el verde. Cruda, tiene un sabor suave y ligeramente amargo, pero se vuelve tierna y adquiere un sabor intenso al cocinarse.
Al cocinar berenjenas, se suelen saltear, asar, asar u hornear, y suelen absorber muy bien los sabores de las especias, hierbas y aceites. Algunas personas también salan la pulpa de la berenjena antes de cocinarla para reducir el amargor y extraer el exceso de humedad.
