Curry Leaves

Las hojas de curry son aromáticas, de color verde oscuro, provenientes del árbol Murraya koenigii, originario de India y Sri Lanka. Estas hojas son una hierba popular en diversas cocinas del sur de Asia, conocidas por su sabor único y aromático. Si bien el nombre «hojas de curry» podría sugerir una relación directa con el curry en polvo, su sabor es único y desempeña un papel clave para realzar el sabor de los platos.

Aspecto:
Las hojas de curry son pequeñas, alargadas y suelen crecer en racimos. Son brillantes, de color verde intenso y con un borde finamente dentado. Frescas, desprenden un aroma cítrico y fragante que se intensifica al calentarlas suavemente en aceite. Las hojas de curry secas, aunque conservan su aroma, tienen un color menos vibrante y son ligeramente más quebradizas.

Perfil de sabor:
El sabor de las hojas de curry es aromático y ligeramente cítrico, con un toque ligeramente amargo. A menudo se describe como una combinación de cítricos, anís y tomillo, ofreciendo un sabor distintivo que realza curris, guisos y otros platos salados. Las hojas de curry se suelen consumir frescas, pero también se pueden encontrar secas o en polvo para mayor comodidad.

Beneficios nutricionales:
Las hojas de curry no solo son apreciadas por sus usos culinarios, sino también por sus beneficios nutricionales y medicinales. Son una rica fuente de vitaminas A, B, C y E. Además, contienen antioxidantes, fibra y minerales como hierro, calcio y fósforo. La medicina tradicional suele utilizar las hojas de curry por sus posibles beneficios para la salud, como favorecer la digestión, reducir los niveles de azúcar en sangre, promover el crecimiento del cabello y proporcionar efectos antiinflamatorios.

Usos culinarios:
Las hojas frescas de curry son un ingrediente esencial en muchos platos del sur de la India, Sri Lanka y el sudeste asiático. Se suelen saltear en aceite caliente para liberar su aroma y añadirlas a curris, guisos, lentejas, arroces (como el arroz templado) y platos de verduras. También se pueden usar en encurtidos, salsas y sopas para aportar su sabor único. Se suelen combinar con semillas de mostaza, chiles y otras especias para crear la base de platos sabrosos.