avis sur
Pays d’origine : Maurice/Inde
Env. 200g – 230g
Le pilon (connu scientifiquement sous le nom de Moringa oleifera) est la longue gousse verte et fine du moringa, souvent surnommé « l’arbre miracle » en raison de ses vertus nutritionnelles et médicinales exceptionnelles. Originaire d’Inde et de certaines régions d’Afrique, le pilon est un aliment de base de nombreuses cuisines traditionnelles, notamment celles d’Asie du Sud et des Caraïbes.
Aspect :
Les pilons sont longs, cylindriques et mesurent généralement entre 30 et 60 cm de long. Leur peau extérieure est lisse et verte, tandis que leur intérieur contient une chair tendre et fibreuse contenant de petites graines. Récoltées jeunes, les gousses sont tendres et comestibles, tandis que les gousses plus âgées ont tendance à devenir plus fibreuses et plus difficiles à manger.
Goût et saveur :
Le goût des gousses de pilons est doux, légèrement noiseté et légèrement savoureux. La chair est tendre mais fibreuse, et les graines à l’intérieur sont légèrement croquantes lorsqu’elles sont jeunes. Cuites, les gousses de pilons absorbent les saveurs des épices et des autres ingrédients d’un plat, ce qui en fait un ingrédient polyvalent pour les currys, les soupes et les ragoûts.
Santé et usages médicinaux :
Les pilons de poulet, en particulier leurs feuilles et leurs gousses, sont utilisés en médecine traditionnelle pour traiter de nombreux maux. On leur attribue des vertus digestives, anti-inflammatoires et glycémiques. Dans certaines cultures, ils sont consommés pour stimuler la santé du foie, favoriser la détoxification et améliorer la santé de la peau. Riches en protéines, leurs feuilles et leurs gousses contribuent à la croissance musculaire et à la réparation cellulaire.
Conservation et durée de conservation :
Les pilons frais doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les jours qui suivent pour conserver leur tendreté et leur saveur. Les pilons séchés (souvent utilisés sous forme de poudre) se conservent plus longtemps et doivent être conservés dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec, pour préserver leur qualité. Dans certaines régions, les pilons sont disponibles congelés pour une conservation prolongée.
