Long Aubergine

Les aubergines longues indiennes, souvent appelées « brinjal » en Inde, sont une variété d’aubergines généralement allongées et fines. Voici quelques caractéristiques descriptives :
1. Forme et taille : Ces aubergines sont longues, fines et cylindriques, mesurant souvent entre 15 et 30 cm de long. Leur peau lisse et brillante varie généralement du violet foncé au vert plus clair, selon la variété.
2. Texture : La chair est ferme, mais tendre à la cuisson, avec une texture spongieuse et lisse. La peau est fine, ce qui la rend facile à couper et à cuire sans avoir à la peler.
3. Saveur : Les aubergines longues indiennes ont un goût doux et légèrement amer lorsqu’elles sont crues, mais une fois cuites, elles développent une saveur riche, fumée et savoureuse. Elles sont donc idéales pour les grillades, les fritures ou pour les currys et les ragoûts.