Small Onion

Le cipolline, note anche come “cipolle perlate” o “cipolle piccole”, sono una varietà più piccola di cipolla (Allium cepa). Si ritiene che siano originarie della regione mediterranea, che comprende parti di Europa, Nord Africa e Asia occidentale.

Le cipolle in generale vantano una lunga storia di coltivazione, con prove che suggeriscono che siano state uno dei primi ortaggi coltivati dall’uomo, risalenti ad antiche civiltà come Egizi, Greci e Romani. Le cipolle novelle in particolare, grazie alle loro dimensioni e al loro sapore dolce, sono state probabilmente sviluppate nel tempo attraverso selezioni genetiche per il loro sapore delicato e le dimensioni compatte.

Sebbene le cipolle siano ormai coltivate in tutto il mondo, l’origine esatta delle varietà più piccole, come i cipollotti, è più difficile da individuare. Tuttavia, sono comunemente associate alla cucina europea e mediterranea, dove vengono spesso utilizzate per sottaceti, stufati e guarnizioni.