Medinevinäger, som finns i alla mauritiska hushåll, är ett måste. Den används både för att krydda sallader.
Medine-destilleriet grundades 1926 och är pionjär inom vinägerproduktion på Mauritius. Destilleriet ligger i en liten anläggning i hjärtat av Medines sockergård och producerar upp till 3 600 flaskor vinäger per dag (vit eller röd, alternerande beroende på efterfrågan).