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Vinaigre De Medine-Essig ist in allen mauritischen Haushalten vorhanden und ein Muss. Es wird sowohl zum Würzen von Salaten verwendet.
Die 1926 gegründete Medine Distillery ist ein Pionier der Essigproduktion auf Mauritius. Sie befindet sich in einem kleinen Ort im Herzen der Zuckerplantage Medine und produziert täglich bis zu 3.600 Flaschen Essig (je nach Nachfrage abwechselnd Weiß- und Rotweinessig).
